绵阳塘汛哪里可以打饼子？这家老面馆的烧饼一绝
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这两天在塘汛转悠，突然特别想吃那种老面发酵的烧饼。你说奇怪不？明明满大街都是面包店，可就是惦记那口炭火烤出来的焦香味儿。我在百度搜"绵阳塘汛哪里可以打饼子"，结果跳出来的全是新开的网红店——不是说网红店不好，但总觉得少了点烟火气。
要说塘汛这块儿，真正做传统烧饼的铺子确实不多了。老刘面馆算是个例外，虽然门脸儿破旧得像个违章建筑，可每天早晨五点半准时飘出来的麦香味，能把半条街的街坊都勾醒。他们家的饼子是用祖传的老面发酵，揉面时能看见老师傅胳膊上的青筋一跳一跳的。
不过话说回来，现在年轻人可能更在意卫生条件。老刘面馆的玻璃柜上永远有擦不完的面粉印子，收银台旁边还堆着两袋没开封的酵母。但你要真问常来的食客，十个里有九个会告诉你："就冲他家饼子咬下去那声'咔哧'响，脏点儿也认了！"
炭火烤制的秘密现在大多数店铺图省事都用电烤炉，老刘却坚持用砖砌的炭火炉子。有次我亲眼看见他把发好的面饼往炉膛里贴，那动作快得跟变戏法似的。虽然理论上说这样受热不均匀，可奇怪的是他家饼子从来不会半边焦半边生。后来听街坊说，炉子底下埋着祖传的耐火泥，具体什么配方连他儿子都还没学全呢。
配酱才是灵魂光有好饼子还不够，他家自制的辣酱才是点睛之笔。用的是三年前开始养的酱引子，每天要搬出去晒足四个钟头。有次我好奇问能不能买点酱带走，老师傅直接摇头："离了我家饼子，这酱活不过三天"。这话听着玄乎，但配上刚出炉的饼子确实香得邪门。
找店的实用建议要是你跟着导航去，八成会错过——店面缩在塘汛老菜场后门的巷子里，门口就挂个褪了色的"面"字灯笼。建议闻着味儿找，天气好的时候，上午十点前站在公交站台都能闻到麦香。虽然老板说最近在教徒弟用和面机，但老主顾们都说，机器揉的面吃起来总差那么点儿"人味儿"。
说来也怪，现在满大街都是各种精致的点心铺子，可塘汛人早上排队最长的，还是这家连价目表都掉漆的老店。或许暗示着，有些吃食终究是机器替代不了的吧。具体为什么老面发酵的饼子更养胃，这事儿得问专业面点师，反正我连着吃半个月都没闹过肚子。
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